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スモークサーモン

  鮭の種類によって特徴はいろいろです。

  様々な魚種のバリエーションをご用意いたしました

 

紅 鮭 鮭の中でも天然物である紅鮭は、その名前のとおり身色が鮮やかな紅色です。
旨味が強く鮭の種類の中では脂が少なく身が締まっているのが特徴です。

 

 

銀 鮭 銀鮭(シルバーサーモン)の身色はサーモンピンクで、
脂質が多く食感が柔らかいのが特徴です。チリからの輸入品が多数ですが、
比較的に他の養殖鮭鱒と比べて価格が安いため、切身でも幅広く使用されています。

 

 

アトランティックサーモン 北大西洋とその流入河川に広く分布する鮭が、
アトランティックサーモンです。淡いサーモンピンクで、
脂があり柔らかい身質が特徴です。

 

 

サーモントラウト 養殖向けにスチールヘッドとニジマスを掛け合わせて、
品種改良した鮭です。身色はオレンジ色で美しく、
生食向けに刺身や寿司ネタなどに使用されています。